вода — 1 стакан

яйцо — 2 шт.

соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Берём 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в стакан с водой ложку соли с маленькой горкой, размешиваем её и даем время что бы соль полностью растворилась.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью 250 мл.) муки, просеем через сито.

Пол стакана муки набираем и оставляем в сторонке для дальнейшего вымешивания теста.

В муку вливаем воду с растворившейся полностью солью, разбиваем туда 2 яйца и все начинаем замешивать рукой

Пока вся мука, которая была в миске вымесится.

Высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем получившуюся густую массу.

и продолжаем вымешивать на столе.

Месим примерно минуты 2-3 и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вымешиваем оставшуюся на столе муку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не обветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что делать с тестом которое осталось от пельменей?

Вот что делаю я в таком случае ?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком.  Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие вкуснейшие лепешки:

Получается вкусно )) Можно даже посыпать сверху корицей и сахаром или сахарной пудрой и будет просто объедение.

Готовим фарш:

Маленький секрет, благодаря которому

начинка получается вообще необыкновенной.

Нужно в небольшом количестве воды отварить

два-три лавровых листа.

Остывший навар, как раз и добавляем в фарш

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным,

нежным и сочным получается мясной фарш.

Для домашних пельменей лучше взять смешанный фарш — из свинины и говядины.

говядина — 500 гр.

свинина -500 гр.

лук репчатый — 250 гр.

чеснок — 50 — гр.

вода — 150 гр.

соль — 20 гр.

перец — 3-5 гр.